每經編輯 張錦河    

繼淄博燒烤、爾濱凍梨之后，甘肅“天水麻辣燙”近日在各大社交平臺上火爆出圈，頻頻登上熱搜榜單。

這個低調的西北大省，悄悄把麻辣燙這種國民小吃的形制，發揮到了另一重極致：沾滿辣子的土豆片、裹滿醬汁的麻辣粉......食材豐富、色澤光亮、油潤咸香，隔著屏幕都被甘肅麻辣燙香迷糊了。

甘肅文旅在網上喊話“注意表情管理”，麻辣燙大叔看到之后展露笑顏

圖片來源：新京報

據新京報，因店內顧客太多，麻辣燙老板忙出“痛苦面具”。甘肅文旅在網上喊話“注意表情管理”，麻辣燙大叔看到之后展露笑顏。齊魯晚報報道，該店工作人員稱，最近忙的很，有顧客一大清早就過來排隊，說不上具體排隊時間，有顧客排了4至5個小時才排上。

圖片來源：新京報

一碗麻辣燙帶火了一座城

據天水市文旅局網站3月4日的一篇文章介紹，一碗麻辣燙帶火了一座城，全國麻辣燙看甘肅，甘肅麻辣燙看天水，在過去的一段時間，“甘肅天水麻辣燙”頻頻在各大社交平臺登上熱搜榜，累計播放量達8億次，被大家刷屏點贊并喊話“建議全國推廣”，可以說是完完全全的爆火出圈。

不僅如此，甘肅文旅廳官微3月13日再次發文稱，近日，“甘肅麻辣燙”的相關話題在各大社交平臺登上熱搜榜在短視頻平臺點擊播放量超10.5億人,一碗手搟粉+一盤麻辣菜，這一套打卡吃法，讓天水這座古城，再次走入大眾視野，成為餐飲業和旅游業兩大行業的新晉“頂流”。

滿滿的油潑辣子，食材豐富、色澤光亮、油潤咸香。最近甘肅天水麻辣燙，火了！長啥樣呢？多圖預警來了：

吃過的人是這么描述的“前調是辣椒的香中調是菜的鮮爽尾調有點麻”，甘肅麻辣燙店內菜品一般由竹簽串起成捆擺放人們按自己喜好選好后遞給老板，各式食材在滾燙的湯底中燙熟撈出，加上點原湯和調料。

為了方便接送游客當地還專門開通了兩條麻辣燙公交專線。在天水南站、天水火車站出站口拉起橫幅，舉著牌子迎接。

央廣網評：打造文旅熱度，一碗麻辣燙還遠遠不夠

央廣網3月16日發文稱，去年以來，從音樂節到燒烤季，再到冰雪季，文旅業的熱度可謂一波接一波。如何將“流量”變“留量”，是擺在各地面前的一道考題。回顧經驗教訓，美食也好，搖滾也好，一座圖書館乃至一座冰城也好，承接流量的關鍵在于能否立足本地特色、做好服務細節，并持續創新，才有持續長紅的可能。

就甘肅天水而言，把哪里都有的麻辣燙這個國民小吃整出圈，流量密碼在于別處難以復制的特色：甘谷辣椒、麥積花椒、武山粉條和極具地域辨識度的土豆。實際上，麻辣燙不過是一個“引流”的前菜。地跨長江黃河兩大流域、擁有數千年文明史的絲路古鎮甘肅天水，其實有很多引以為傲的旅游資源。譬如有以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化和三國古戰場文化為代表的“五大文化”，共有大大小小的A級旅游景區42處；有“隴上江南”美譽的天水市還毗鄰鳴沙山、月牙泉，300萬常住人口中就有45個少數民族，自然景觀和人文風情都獨具特色。因此，打造和維持旅游城市熱度，靠一碗麻辣燙還遠遠不夠，如何用底蘊深厚的旅游資源招攬和留住更多游客，以平民美食為支點帶動社會經濟大發展，還需要當地文旅部門乃至全社會的聯動努力。

旅游業是個厚積薄發的行業，看似偶然的流量光顧，如果沒有底蘊積淀和持續深耕，終將會曇花一現甚至為流量所累。眼下正是春回大地，清明、“五一”小長假在即，各地如何把握去年以來的文旅熱度并乘勢而上，共同創造文旅行業的春天，令人充滿期待。

每日經濟新聞綜合自新京報、央廣網、齊魯晚報、天水市文旅局網站