每經記者｜方京玉    每經編輯｜文多    

圖片來源：每經記者 張建 攝

4月6日下午，由每日經濟新聞主辦的“2021中國食品飲料資本論壇暨中國食品飲料行業創新力榜頒獎盛典”在成都舉行。

去年年初，疫情將大家困在家里，因此更多消費者開始關注自己的體重。天貓食品生鮮事業部高級營銷專家林雯在論壇上透露，“零脂”“代餐”品類在去年開始有了很好的爆發和呈現。

“我們在整個天貓上面看到的是什么，零卡、減鹽、天然有機這樣的一些商品，它其實呈現出了更強的爆發力。舉個例子，像零脂這樣的一個詞匯，在天貓過去一年的搜索同比增長超過了2000%，以這種減鹽、降油這樣的一些貨品，也躋身TOP10的單品當中。此外，更加健康控脂、控卡的代餐品類在去年一年也出現了爆發。”林雯表示。

林雯認為，植物蛋白關注度的提升，背后還有一個原因是國人的環保理念提升。

此外，她表示，整個食品生鮮的消費升級得益于技術的升級，例如減糖的代糖技術的升級、還有一些自熱的技術、凍干技術的升級，都使得像方便速食、咖啡這樣的品類呈現出了更加細分的賽道。