3月26日，百勝中國西南供應鏈支持中心落戶成都崇州。據(jù)悉，該項目總投資約1.83億元人民幣，占地約34000平方米，將集供應鏈服務、智慧物聯(lián)、大數(shù)據(jù)平臺、高品質冷鏈為一體，是百勝中國首個開工的自建供應鏈物流項目，也是百勝中國年初公布在華投資80億美金計劃之后第一個落地的物流項目。

百勝中國CEO屈翠容在項目開工儀式上表示，2020年突如其來的疫情更加堅定了百勝中國進一步投資供應鏈基礎設施以應對外部挑戰(zhàn)的決心。百勝中國將建設更強大、更敏捷的供應鏈體系，以支持公司長期增長，更快達到2萬家店的目標。

開工儀式現(xiàn)場

值得注意的是，公司在公開信息中還首次提出了“利用供應鏈的儲運冗余資源為第三方提供一站式托管物流集成服務”。結合最近公司增持圣農發(fā)展等一系列舉措，百勝中國未來在供應鏈上的布局將重點在兩個方向上發(fā)力：第一，進一步提速現(xiàn)有的數(shù)字化，智能化物流網(wǎng)絡，提升效率以支持擴張；第二，加強供應鏈整合，攜手供應商打造創(chuàng)新生態(tài)圈。

百勝中國西南供應鏈支持中心效果圖

“數(shù)智化”物流網(wǎng)絡提速——加寬“安全、高效、敏捷”的供應鏈護城河

2020年的新冠疫情讓餐飲企業(yè)的供應鏈經(jīng)受了嚴峻的考驗。疫情防控期間，很多連鎖餐廳由于供應鏈跟不上而無法營業(yè)；而消費者對食品可追溯性要求的提升，又讓供應鏈安全性和信息化的重要性更為凸顯。

在競爭激烈的餐飲市場，銷售端的火爆雖然看起來熱鬧，卻極易被競爭模仿；而打造一條“安全，高效，敏捷”的供應鏈雖然需要花費時間較長，投資較大，但在危機到來之時，卻可以成為餐飲企業(yè)的核心護城河。

盡管受到疫情的影響，百勝中國去年仍然新開1165家分店，總店數(shù)達到了10506家，遍布中國1500多個城鎮(zhèn)；如此高速的發(fā)展，其智慧、高效、敏捷的世界一流供應鏈管理體系功不可沒。在疫情最嚴重的時期，憑借著遍布全國的物流中心和敏捷高效的物流網(wǎng)絡，百勝中國仍然至少有65%的門店保持營業(yè)。

常態(tài)化疫情防控要求對餐飲企業(yè)供應鏈的信息化也提出了新的要求。對于百勝中國這種門店遍布全國的餐飲連鎖而言，需要解決兩個問題：首先是如何打通物流不同環(huán)節(jié)，從而做到統(tǒng)一監(jiān)控；其次是隨著菜品的豐富，生鮮、凍品等不同品類的冷鏈物流需求不斷增加，如何在保證食品安全的前提下進一步提高物流效率。從此次成都崇州項目所公布的物流信息來看，目前百勝中國的冷鏈物流“數(shù)智化”水平已經(jīng)達到世界先進的水平。

從物流系統(tǒng)和技術應用上來看，百勝中國整合了國際上先進的WMS（倉庫管理系統(tǒng)）和TMS（運輸管理系統(tǒng)）等各種信息化系統(tǒng)將供應鏈上分屬于不同供應商的不同環(huán)節(jié)進行整合，同時利用物聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)，人工智能等相關技術，達到全鏈路的可追蹤可保障。據(jù)悉，目前公司可以實現(xiàn)對在途實時產(chǎn)品溫度監(jiān)控、車輛在途狀態(tài)、冷庫溫度和冷機運行狀態(tài)的全鏈條，7x24小時實時監(jiān)控；同時對系統(tǒng)獲取的數(shù)據(jù)進行分析，識別機會點，對異常數(shù)據(jù)及時進行預警處理，為食品安全保駕護航。

從物流網(wǎng)絡覆蓋和運輸能力來看，目前百勝中國運營著32個物流基地，其中25個區(qū)域物流中心，7個整合中心，覆蓋1500多個城市。

此次百勝中國采取自建的方式進行供應鏈支持中心的投資僅是個開始。自持項目可以更好幫助企業(yè)升級設備，提高效率，是目前頭部物流企業(yè)主流做法。此外，因為自持項目一般留有一定余量，也將有利于支持企業(yè)的未來發(fā)展和日后為第三方提供儲運及其他增值服務。

今年百勝中國在供應鏈領域可謂動作頻頻。就在上周，百勝中國通過增持股份成為了其最大禽肉類供應商圣農發(fā)展的第二大股東。公司表示，對于圣農的投資將進一步加強百勝中國的供應鏈安全，并深化雙方在產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新方面的合作。由此可見，百勝中國不僅通過與供應商更緊密地聯(lián)系以加寬供應鏈方面的護城河，同時也致力于通過各種方式打造生態(tài)圈，實現(xiàn)百勝中國和供應商之間的共同增值創(chuàng)新。

而此次的成都崇州項目，則可能代表著百勝中國供應鏈生態(tài)圈的另一個“增值創(chuàng)新”——百勝中國利用自身的智慧化數(shù)字化優(yōu)勢發(fā)展第三方增值服務，從而帶動整個供應鏈生態(tài)圈的提質增效，進而將其發(fā)展成面向全市場的第三方業(yè)務。