每經編輯｜每經記者 趙春燕 發自北京    

每經記者 趙春燕 發自北京

超過保溫期近1個半小時的雞翅仍銷售、甜品派過時了改個時間或者干脆直接換個包裝仍舊賣、牛肉餅散落地上撿起來仍備用……以上是央視2012年“3·15”晚會中關于快餐巨頭麥當勞店內的幾個鏡頭。當晚（3月15日），央視曝光了全球第一快餐品牌麥當勞不為人知的后廚標準。

央視“3·15”晚會直播鏡頭記錄下了位于北京三里屯一家麥當勞店中員工對于過時食品的處理方式。

據了解，麥當勞店中的食品制作流水線上有標著不同種類煎炸時間表格的保溫箱，當超過規定保存時間，計時器會自動報警提示，報警提示意味著保溫箱食品過了保存期，過期產品應該被扔掉。然而，在三里屯一家麥當勞店中，當4個保溫箱都發出了警告，當班員工并沒有把里面的肉品取出扔掉。

2012年12月1日，員工炸的雞翅超過保溫期1小時24分鐘。吉士片拆了包裝兩個小時外觀會發生變化，應該丟棄，但是當天凌晨1點10分，擺放著兩個已經拆包但是沒有用的吉士片，過了幾個小時仍然被員工用做早餐的吉士蛋漢堡。

同樣，麥當勞店中的甜品派，過了銷售時間后，竟然可以被員工改個時間仍舊賣。據悉，麥當勞規定甜品派炸出90分鐘內應該銷售，每一個甜品派外面都有一個紙質包裝，員工會在上面標注最晚售出的時間。但是有時候這個標注的時間會更改，原本快到期的甜品派，員工一換包裝，又向后推遲一個小時，有時候員工將甜品派包裝更換上新的，重新寫上時間待售。

而在另一個鏡頭中，同樣是發生在麥當勞北京三里屯店操作間中的一幕，一個包裝袋中生牛肉餅翻落散在地上，員工又重新揀起來。掉在地上的牛肉餅，沒有經過任何處理，又被放在袋子中備用。其中一個面向鏡頭的麥當勞員工稱，“按照標準是扔，但是沒有一家店會扔。”而另一些員工則道出了沒有按操作規范執行的原因，“都要計算成本，你費了多少成本都要計入成本。”“跟店也有關系，跟經理的獎金和員工的分紅都有關系，你盈利了才有分紅，你虧了本還拿什么分紅。”