新華網上海２月１０日專電 針對有媒體報道一些消費者買到疑似“假雞蛋”一事，上海工商部門１０日表示，已對此展開跟蹤調查；此前工商部門在對流通領域的蛋類產品抽查中，未發現不合格現象。

近期有一些消費者反映，在超市、菜場等正規渠道購買的個別雞蛋，其生蛋黃搗碎后像果凍，煮熟后則像“乒乓球”一樣有彈性，因此懷疑是“假雞蛋”。目前，上海工商部門已對相關銷售企業的進貨渠道和索票索證展開調查，暫未發現問題。同時，工商部門正在對部分雞蛋進行抽檢。

據上海市食品研究所技術總監馬志英分析，導致正常雞蛋蛋黃堅硬的原因有兩種：一種是雞蛋在低于零下１０攝氏度的環境中存放超過３０個小時，就有可能改變蛋黃的物理性質；另一種則與雞飼料有關，如果飼料中添加過多棉酚物質，就會出現蛋黃煮熟后有彈性、可彈跳的情況。

科學松鼠會成員、美國普渡大學博士“云無心”表示，“橡皮蛋”最常見的原因是，雞飼料中的棉酚含量過高。棉籽餅是棉籽提取油之后的殘渣，富含蛋白質，經常被用于加工雞飼料。但棉籽中含有一種叫“棉酚”的物質，如果含量過高，會對男性生殖系統造成一定影響。因此，“橡皮蛋”即便是“真雞蛋”，也不宜食用。

（本文來源：新華網 作者：周琳 俞麗虹）